Argentine food culture was shaped by three things: Italian immigration, gaucho tradition, and ingredients good enough that nobody felt the need to complicate them. These are the ten you shouldn't leave without trying.
La gastronomía argentina se formó con tres cosas: inmigración italiana, tradición gaucha e ingredientes tan buenos que a nadie le hizo falta complicarlos. Estos son los diez que no deberías irte sin probar.
Argentina's ritual barbecue — grass-fed beef grilled slowly over embers, never rushed. Ask for bife de chorizo, entraña or vacío.
El ritual argentino de la parrilla — carne de pastoreo cocinada lento sobre brasas, nunca apurada. Pedí bife de chorizo, entraña o vacío.
Every province has its own style, baked or fried. Beef, chicken, or ham and cheese — and everyone will tell you their province does it best.
Cada provincia tiene su estilo, al horno o fritas. Carne, pollo, o jamón y queso — y cada uno te va a jurar que su provincia las hace mejor.
The national obsession. It turns up in alfajores, ice cream, pancakes, cakes — essentially everything that can hold it.
La obsesión nacional. Aparece en alfajores, helado, panqueques, tortas — básicamente en todo lo que pueda contenerlo.
Grilled chorizo in crusty bread with chimichurri. The definitive street food, best eaten standing up outside a stadium.
Chorizo a la parrilla en pan crujiente con chimichurri. La comida callejera definitiva, mejor comida de pie afuera de un estadio.
The Argentine schnitzel. Order it a la napolitana — with ham, tomato sauce and melted cheese on top.
El schnitzel argentino. Pedila a la napolitana — con jamón, salsa de tomate y queso derretido encima.
Grilled provolone: crisp outside, molten inside, dusted with oregano. The perfect way to open an asado.
Provolone a la parrilla: crocante afuera, derretido adentro, con orégano por encima. La forma perfecta de abrir un asado.
Argentina's flagship red, from Mendoza. Rich, fruity and made for beef — and a good bottle runs USD 3–8 here.
El tinto insignia argentino, de Mendoza. Rico, frutado y hecho para la carne — y una buena botella sale USD 3–8 acá.
Two soft cookies joined with dulce de leche and coated in chocolate. Havanna and Cachafaz are the names to look for.
Dos galletitas suaves unidas con dulce de leche y bañadas en chocolate. Havanna y Cachafaz son las marcas a buscar.
More a social ritual than a drink. Yerba shared from one gourd and one bombilla, passed around the circle — accepting it matters more than liking it.
Más un ritual social que una bebida. Yerba compartida en un mate y una bombilla, que va rotando — aceptarlo importa más que si te gusta.
Italian gelato, perfected locally. Ask for dulce de leche granizado or sambayón and you'll understand the fuss.
Gelato italiano, perfeccionado acá. Pedí dulce de leche granizado o sambayón y vas a entender el fanatismo.
Nobody here complicates good ingredients. That's the whole cuisine.
Acá nadie complica un buen ingrediente. Esa es toda la cocina.